header image
 

.. Baker_s Journey (30) : กำลังใจ ..

 

 

 

-1-

.

 

 

        08:30 .ตื่นนอน อาบน้ำ แต่งตัว 

          09:30 . เริ่มตัดเค้ก 

          11:00 . เปิดประตูร้านยังคงตัดเค้กต่อเนื่อง จนถึงเกือบบ่ายโมง 

         

         

         

          18:00 . ปิดร้าน 

          18:30 – 03:00.  (หรือหลังจากนั้น)  ทำเค้กอย่างต่อเนื่อง     

 

           ข้้อความข้างบนคือ กิจวัตรประจำวัน คร่าวๆ ของคนทำร้านขนมค่ะ

 

          มีบางคนแนะนำเรื่องการขยายร้าน เรื่องเพิ่มกำลังการผลิต เราชี้แจงไปว่ายังไม่มีศักยภาพ ณ เวลานี้ 

 

          เชื่อไหมคะว่า ต่างจังหวัด การจะหาคนมาช่วยงาน (หรือเรียกง่ายๆว่า ลูกจ้างนั่นแหละ) มันยากมาก ไม่เหมือนเมืองใหญ่ ที่แรงงานล้นงาน จ้างแพงกว่าที่อื่นก็ยังไม่มีคนมา เพื่อนฝูงต่างก็บอกว่า ทำเองไปเถอะ เสียดายเงินค่าจ้าง เด็กเดี๋ยวนี้อยู่ไม่ทนด้วย งานกลางวันในร้านไม่ได้หนักได้หนานี่ … 

 

          หลายคนเห็นพวกเราหยิบเค้กใส่กล่องขาย แป๊บเดียวก็ได้เงินแล้ว แต่หารู้ไม่ว่า มันไม่ได้แป๊บเดียวอย่างที่เขาคิด กว่าจะออกมาเป็นก้อน เป็นชิ้นสวยงามเหมือนที่ทุกคนเห็น รายละเอียดมันเยอะ ฉันคุยกับคนใกล้ตัวว่า คนทำเค้กขายได้ไม่ใช่แค่ทำเค้กเป็น ไม่ใช่คนที่แค่ใจเย็น (เพราะฉันเอง ก็ไม่ใช่คนที่ใจเย็นและมักมีคนเข้าใจผิดว่า ฉันเป็นคนที่ใจเย็น) แต่ต้องเป็นคนที่ใส่ใจในทุกรายละเอียด บ่อยครั้งที่เค้กออกมาไม่ร้อยเปอร์เซ็นต์ เป็นต้นว่า เค้กยุบไปนิด เป็นไตไปหน่อย หรือเนื้อเค้กไม่เนียน เนื่องจากความผิดพลาดทางเทคนิค จะพลาดเล็กหรือพลาดใหญ่ก็ตาม เหล่านี้ไม่สามารถนำออกวางจำหน่ายได้ 

 

 

-2-

 

          … 

 

          ย้อนกลับไปยังเรื่อง การจ้างคนเมื่อก่อนเป็นลูกจ้าง ก็บ่นนายจ้าง แต่พอเรามีสถานะเป็นนายจ้างเอง เราจึงเข้าใจถึงหัวอกของนายจ้าง ใครว่าสบาย มีแต่เรื่องน่าปวดหัว แต่ทำไงได้ เดินมาทางนี้ก็ต้องเดินต่อไปให้ดี มีคนบอกให้ฉันวิ่ง แต่ฉันว่าฉันยังไม่พร้อม ทุกคนรู้สภาพร่างกายตนเองและจังหวะชีวิต ว่าควรจะเดินหรือจะวิ่งในเวลานั้นหรือเวลาไหน 

 

          มีคนบอกว่า การมีกิจการของตัวเอง ดูเหมือนมีอิสระแน่นอน เรื่องอิสระทางความคิดที่แตกต่างจากการเป็นลูกจ้าง แต่ไม่มีอะไรในโลกนี้ที่ 100% งานอิสระไม่ได้เป็นอิสระ มีคนบอก (อีกแล้ว) ว่านึกจะเปิดร้านหรือปิดร้าน เมื่อไรก็ได้.นั่นเป็นการเข้าใจผิด ทำไม่ได้ค่ะ ดูเหมือนไม่มีความรับผิดชอบมากกว่า งานใดก็ตาม ความรับผิดชอบเป็นเรื่องสำคัญมาก เปิดวันไหน ปิดวันไหน ต้องมีวาระที่แน่นอน ไม่ใช่ว่าทำงานที่บ้าน ยังไงก็ได้ ถ้าคิดเช่นนั้น ลูกค้าหายหมดแน่นอน 

 

          เรื่องอื่นก็สำคัญเป็นต้นว่าภาษี มีคนคิดจะเปิดร้านเบเกอรี่ถามกันมามากมายในเรื่องเหล่านี้ เมือก่อน ฉันรับผิดชอบการจ่ายภาษีแค่ปีละหนึ่งครั้ง (ภงด.91) แต่พอมีร้าน ไม่รู้อะไรต่อมิอะไร ภาษีป้ายเอย ภาษีโรงเรือน ภาษีเงินได้ ไม่น่าเชื่อว่ามันจะเยอะถึงขนาดนั้น ตอนที่พวกเรารู้ว่ามันเยอะ มองหน้ากันและบอกว่า ทำงานเป็นลูกจ้างสบายกว่ากันเยอะ 

 

          อันที่จริง ลางเนื้อชอบลางยาแบบนี้แหละค่ะ ไม่ค่อยมีใครพอใจในสิ่งที่ตนเองมีอยู่ ฉันเห็นหลายคนบ่นๆ ยิ่งสังคมออนไลน์ที่สามารถรู้เรื่องชาวบ้านเขาไปหมดเหมือนยุคนี้ เราก็จะเห็นหลายคนบ่นเรื่องงาน ไม่พอใจอะไรทั้งสิ้น ท้อแท้ ฯลฯ เออหนอ มนุษย์เมื่อไม่พอใจ(ในสิ่งที่ตนเองมีเป็นอยู่) ก็ไขว่คว้าอะไรไปเรื่อยๆ ชีวิตก็หาความสุขกับเขาไม่ได้กันเสียที 

 

          … 

 

 

-3-

 

 

-4-

 

 

          ย้อนกลับมาที่เรื่องของร้านขนมของฉันกันเถอะสิริรวมเวลาที่ฉันเปิดร้านที่นี่ก็ปีเต็มๆ (กว่านิดๆ) แรกๆก็ไม่ได้เดินด้วยถนนหนทางที่โรยด้วยกลีบกุหลาบ กว่าจะมีคนเห็นว่าขนมของเรามีค่าก็ต้องอาศัยเวลาและกำลังใจไม่ใช่น้อย กว่าจะสร้างความไว้วางใจขึ้นมาได้  ไม่ใช่แค่วันสองวันสิ่งที่เราพบเจอระหว่างทางที่เราเดินไป เป็นเรื่องที่น่าจดจำและ นำมาปรับใช้ สอนตัวเองไปเรื่อยๆ 

 

          ซึ่งเรา จำเป็นต้องอดทน และเรียนรู้ ต่อไป 

 

 

 

          ..ใครที่กำลังท้อสู้ๆและอดทนนะคะ หนึ่งกำลังใจอยู่ที่นี่ และคุณต้องสร้างกำลังใจให้ตัวคุณเองด้วยค่ะ

 

 

 

 

 

 

 

MusicPlaylist

MusicPlaylist at MixPod.com

~ by xanax71 on July 11, 2011 . Tagged: , , , ,



22 Responses to “.. Baker_s Journey (30) : กำลังใจ ..”

  1.   xanax71 Says:

    สวัสดีค่ะคุณOXYGEN2

    อยู่ที่แพร่ค่ะ เปิดร้านที่นี่มา 1 ปีพอดี
    ยังไง ถ้าผ่านมา แวะมาได้นะคะ…search หาร้านได้จาก FB ค่ะ หรือไม่ก็คลิกด้านขวามือของเพจนี้ได้เลย

  2.   xanax71 Says:

    สวัสดีค่ะคุณnongja

    จำได้ค่ะ จำได้ ว่าชอบชาเขียว (แม่นมั้ย อิอิ..ความจำเป็นเลิศ ;p)
    ยังทำงานใน ม.ช.ใช่มั้ยคะ

    สบายดีน้อ

    ขอบคุณที่ยังติดตามค่ะ ยังไง ถ้ามีโอกาสมาเยี่ยมที่แพร่ได้นะคะ ยินดีต้อนรับ…ตอนอยู่เชียงใหม่ อาจจะยังมือใหม่ มาที่แพร่ เค้กเพียบบบบเลย

    : )

  3.   xanax Says:

    ขอบคุณมากค่ะคุณหมีพูห์
    ‘ทุ่มเท’ สุดๆเลยค่ะ

    : )

  4.   xanax Says:

    นกเล็ก ขอให้มาจริงๆเหอะจ้า

  5.   xanax Says:

    สวัสดีค่ะคุณขวัญ (kwan)

    เป็นกำลังใจให้นะคะ
    ที่ระยอง มีร้านเค้กเปิดใหม่ด้วย(2 เจ้า เท่าที่ทราบ..Rabbit Mafia กับ Lamoon by Aun) ทราบจากที่ add ต่อๆกันใน FB ค่ะ ลองชิมแล้ว เล่าให้อ่านนะคะ เห็นบอกว่าอร่อยด้วยแหละ

    ดีใจที่ติดตามอ่านตลอดค่ะ แต่ต้องขอโทษด้วยที่ไม่ได้เข้ามาตอบเลย เพิ่งมีโอกาสนี่แหละค่ะ

    ขอบคุณมากๆนะคะ

  6.   OXYGEN2 Says:

    ขายเค้กอยู่ที่ไหนครับ อ่านดูแล้วคิดว่าอยู่ต่างจังหวัด เผื่อได้ไปจังหวัดนั้นจะแวะไปอุดหนุนครับ คิดว่าต้องอร่อยแน่ๆเลย แค่เห็นจากรูปก็น่าทานมากๆ แล้ว

  7.   nongja Says:

    ดีใจด้วยค่ะ..ที่มีความสุขกับสิ่งที่มีอยู่..
    ติดตามอ่าน blog ของคุณเมย์ มาตล๊อดตลอด
    ได้ทานฝีมือคุณเมย์ ตั้งแต่มีร้านที่เชียงใหม่
    ถ้ามีโอกาส จะตามไปทานที่แพร่นะคะ..

  8.   xanax Says:

    สู้ๆ อยู่แล้วค่ะคุณ adhibhat

    🙂

  9.   hoopeem Says:

    สวัสดีครับคุณเมย์

    ผมสบายดีครับ ขอบคุณนะครับที่ยังไม่ลืมกัน

    ผมเห็นว่าเรื่องของเรื่องมันเริ่มจากความตั้งใจจริงของคุณเมย์ ที่ทำขนมออกมาได้ดี ทำให้ลูกค้าติดใจต่างหาก ไม่ใช่เรื่องของโชคดีไปทั้งหมดหรอกครับ ที่ต้องเหนื่อยมากก็เป็นเพราะความทุ่มเทเอาใจใส่ให้กับขนมนั่นเอง ทำให้ลูกค้าได้มีความสุขกับผลงานนี่เป็นสิ่งที่น่าปลื้มใจมากนะครับ….

  10.   noklek Says:

    รับเราไปช่วยงานไหมจ๊ะ?

  11.   kwan :) แฟนคลับคุณเมย์ Says:

    สวัสดีอีกคร้งค่ะคุณเมย์

    อยากเล่าให้ฟังถึงที่มาในการเป็น “แฟนคลับคุณเมย์”
    ขวัญเข้ามาอ่านเจอใน manager นะค่ะ blog อ่านเพลินดี ได้มุมมองดีดีด้วย ตามอ่านมานานนนนน มากมาก ตามไปดู cakeใน FB คุณเมย์ อยากทานเค้กมาก แต่อยู่ไกลค่ะ , ระยอง ฮิ เลย : ) บางครั้งขวัญเหนื่อยจากงานประจำบ้าง อยากทำแบบคุณเมย์ ก็ได้อ่านในมุมที่เหนื่อยยาก และมันไม่ได้ง่าย และจะดีไปทั้งหมดอย่างที่ใจเราคิด งานทุกอย่างไม่ง่ายเนอะ สรุป เป็นลูกจ้างต่อไป ฮิฮิ
    ปล. ขอบคุณคุณเมย์มากที่มาตอบ blog ค่ะ

  12.   adhibhat Says:

    สวัสดีคุณเมย์
    อ่านแล้วดีจังที่คุณเมย์ยังไม่ท้อ
    มีร้านเองก็เป็นแบบนี้แหละครับ
    บ่อยครั้งเหนื่อย บางครั้งก็สนุก
    สู้ต่อไป

  13.   xanax71 Says:

    สวัสดีค่ะคุณตาดำ

    ต้องใช้ความอดทนอย่างมากจริงๆค่ะ (จริงๆงานไหนก็ต้องอดทนทั้งนั้นเนอะ)
    ขอบคุณที่ติดตามอ่านนะคะ ขอบคุณที่ฝากข้อความให้กำลังใจด้วยค่ะ

    🙂

  14.   xanax71 Says:

    สวัสดีค่ะคุณkwan

    ดีใจจังเลย (มีแฟนคลับด้วย อิอิ)
    หวังว่าสักวันคงได้มีโอกาสทำเค้กให้คุณkwanทานนะคะ

    ขอบคุณมากค่า

    🙂

  15.   xanax71 Says:

    สวัสดีค่ะคุณHoopeem

    ไม่ได้เข้ามานานจริงๆ …แต่แวะมาวันนี้ก็ขอบคุณหลายๆนะคะ
    ส่วนร้าน..ถือว่าโชคดีค่ะที่คลิกพฤติกรรมบริโภคคนในพื้นที่ แต่ก็เหนื่อยเหมือนกัน บางวันเหนื่อยกาย บางวันเหนื่อยใจ แต่ก็ต้องสู้ๆกันไปค่ะ

    คุณHoopeem เป็นไงบ้าง สบายดีนะคะ ?

  16.   xanax71 Says:

    สวัสดีค่ะคุณClumsyCat

    ภาษีสังคม..ก็มีบ้างค่ะ แต่ที่แน่ๆ ภาษี ตามที่ได้แจงไปในบันทึก เยอะจริงๆ (เชื่อมั้ยว่า แค่ภาษีป้าย ปีละเกือบ 3,000 ค่ะ ทั้งๆที่ไม่เยอะ และ้ร้านเราก็ร้านเล็กๆเอง)

    ขอบคุณที่มาให้กำลังใจนะคะ

    🙂

  17.   ตาดำ Says:

    ติดตามอ่านประจำเลยค่ะ เห็นแล้วอดชื่นชมไม่ได้ สู้ ๆ ต่อไปนะคะ

  18.   kwan Says:

    เป็นแฟนคลับตามอ่านมานาน สักวันคงได้ทานเค้กคุณเมย์นะค่ะ

  19.   Hoopeem Says:

    ผมไม่ได้เข้ามานานเลยครับ….ดูร้านใหม่ไปได้ดีมากเลยนะครับ คนเก่งอยู่ที่ไหนก้อประสบความสำเร็จ ขอเป็นกำลังใจให้ตลอดไปนะครับ

  20.   ClumsyCat Says:

    สู้ๆนะคะ ภาษีสังคมอีกมากมายเลยด้วยค่ะ ยิ่งต่างจังหวัด เดี๋ยวงานกาชาดมาอีกแล้ว ซื้อตั๋วทีเป็นเล่มๆ งานกีฬาเด็กมัธยม สปอนเซอร์เสื้อกีฬาอีกแล้ว เยอะแยะตาแป๊ะไก่จริงๆ แล้วก็ไม่อิสระอย่างว่าจริงๆหล่ะค่ะ ทำงานเป็นลูกจ้างเค้ายังพอมีวันหยุด เป็นเจ้าของเองเมื่อไหร่ แม้แต่ไปเที่ยว ยังพะวงเรื่องร้าน เปิดจอทำงานอยู่เลย

    อิ อิ แต่ไม่ว่าอย่างไร อย่างที่ว่าหล่ะค่ะ ลางเนื้อชอบลางยา และอย่างว่าต้องตั้งหน้า ตั้งตาทำต่อไป

    สู้ๆนะคะ =^^=

  21.   xanax Says:

    สวัสดีค่ะพี่เลดี้

    กำลังใจจากพี่เลดี้..เมย์ยังคงได้รับมาอย่างต่อเนื่องค่ะ ขอบคุณจริงๆ

  22.   lady007 Says:

    หนึ่งกำลังใจ กำลังลอยมาสู่มือคุณเมย์ค่ะ

    เราเรียนรู้เพิ่มเติมทุกวัน
    สิ่งรอบข้างขัดเกลาจิตใจได้เสมอ
    พอใจ ดีใจ ภูมิใจ
    ขอต่อ เต็มใจที่จะปรับเปลี่ยน
    ให้ดีขึ้นกว่าเดิม
    สุขกว่าเมื่อวาน…

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.