แกงส้ม แกงเหลือง ปักษ์ใต้ • June 1, 2013
จะอะไรก็แล้วแต่ รู้เพียงแต่ว่า เป็นอาหารที่หลายๆคนชอบ ทุกครัวในภาคใต้ ทำเป็น แถมทำอร่อย ตามแบบของตัว ง่ายๆสำหรับคนที่จะ แกงสักหม้อ ขั้นแรก หาครกสักลูก ใส่กระเที่ยมสักสามสี่กลีบ พริกแดงสด เอาตามชอบนะ มากก็เผ็ด อยากสีสวยก็ใส่พริกแห้งลงไป ใส่เกลือนิดหน่อย ที่ลืมไม่ได้ก็ขมิ้น ไม่มีขมิ้นก็ไม่ใช้แกงเหลือง ครบแล้วก็ตำให้ละเอียด แต่บางบ้านเขาก็ตำไม่ละเอียด อันนี้แล้วแต่เทคนิค หรือแล้วแต่ปลาที่จะเอามาแกง จากนั้นก็ใส่กะปิลงไป เท่าไรถึงพอ ลองใส่ลงไปแล้วตำดูให้ผสมกับเครื่อง ตำแล้วรู้สึกหนืดสาก อิอิ นะครับ อันนี้เป็นปลาครับ แถวบ้านเรียกปลา ขี้ตัง ปลาขี้ตังถ้าจะให้อร่อย ต้องขี้ตังสงขลา อาจเพราะเป็นปลาสองน้ำ เนื้อปลาเลยอร่อย แต่ถ้าเห็นยังเป็นๆอยู่ก็ระวังหน่อยละกัน เจ้านี้มีหนามที่ครีบพอที่จะทำให้คุณนอนร้องไปได้ทั้งคืนทีเดียวละครับ ได้เครื่องแกง ได้ปลา ก็เริ่มกันเลย หม้อใส่น้ำตังไฟ พอเริ่มเดือด เอาเครื่องลงไปละลาย รอให้เดือด ใส่ปลา […]
